◆ 私房精品班课程
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网红西点课程

1.戚风蛋糕胚.慕斯胚.提拉米苏.巧克力慕斯.慕斯出品.慕斯切块装饰.区别不同糖粉的作用.


奶油泡芙.酥皮泡芙.巧克力泡芙.抹茶泡芙.泡芙面团的制作.酥皮的制作.奶油馅调制.手指饼干的制作

北海道戚风杯.卡仕达奶油馅的调制.海绵蛋糕胚.黑森林蛋糕.巧克力刨花的削法.成品蛋糕的装饰.


2.草莓雪媚娘.芒果雪媚娘.雪媚娘皮的擀法.雪媚娘的包法.蛋黄酥.香芋酥.抹茶酥.清酥面团的制作.酥皮的擀法与包法.


3.红丝绒蛋糕.红丝绒奶油馅调制.裸蛋糕的制作方式.蛋糕的切片方法.裸蛋糕的装饰技巧.日式豆乳盒子.豆乳馅料调制.千层蛋糕.千层盒子.千层蛋糕皮的煎法.千层蛋糕组装.


4.日式烤芝士.澳洲牛乳蛋糕.马卡龙.马卡龙馅料调制.

5.月饼系列:广式月饼.冰皮月饼。.苏式月饼.


法式西点淋面喷砂课程

1.工具原料的认识,物料储存知识的详解。设备使用方法示范,器皿认识。法式胚底制作:法式杏仁胚,经典巧克力胚,柠檬达克瓦滋胚,椰子慕斯胚。

慕斯库利夹心:脐橙果馅夹心,焦糖松子夹心,草莓库利夹心,栗子库利夹心,杏桃库利夹心。


2.分层慕斯讲解:分层慕斯的注意事项,慕斯制作,草莓乐园慕斯,焦糖夏威夷慕斯,覆香巧克力慕斯,柠檬达克瓦滋慕斯,占度亚坚果巧克力慕斯,盛夏乐园慕斯,乳酪慕斯杯。

各种颜色镜面的制作:豹纹镜面,黑色巧克力镜面,白巧克力镜面,以及储存方法,使用方法,配色技巧。


各式喷砂慕斯的制作,巧克力喷砂的制作方式,渐变色喷砂的喷制手法,喷砂慕斯的组装及搭配。以及喷砂的制作,模具的保养,以及使用方法,喷枪的保养以及上色使用方法。

3.调温巧克力制作:各种颜色的调制,巧克力夹心的制作(松露巧克力夹心,酒心巧克力夹心,坚果巧克力夹心,彩色巧克力夹心,咖啡巧克力夹心。星空巧克力的制作,手工巧克力的制作。巧克力饰片制作:巧克力的溶解方式,调温的方法,制作的方法以及手势,各种形状的讲解。


4.产品出品。课程总结,讲解拍照技巧,摆台以及造型颜色搭配,装饰技巧。


私房奶油裱花班

1.洗澡娃娃.芭比娃娃.基础调色.奶油泡泡挤法.吊线手法.打点手法.水滴边,串珠边弧形胚.抖边.大波浪边.


2.水果半淋面蛋糕.彩虹蛋糕戚风蛋糕胚底的制作.奶油淋面的调制.水果切法.蛋糕组合方式.巧克力配件的使用.水果蛋糕的成品组装.彩色奶油调制.喷丝手法.云朵边.贝壳边的运用

3.愤怒的小鸟蛋糕,比基尼蛋糕.异形胚的裁制方法.圆形胚的抹法.星嘴的运用.打点的方式.


4.场景蛋糕.麻将蛋糕.场景蛋糕的设计及组合.巧克力麻将的制作.方形胚抹法


5.祝寿蛋糕.汽车蛋糕.寿字简体繁体.生日快乐写法.happy brithday奶油字体写法.星嘴使用方法.卡通蛋糕构图方法.

6.课程总结.奶油蛋糕毕业作品设计.


奶茶甜品课

原味奶茶.布丁奶茶.红豆奶茶.夏日红茶.金桔柠檬汁.焦糖布丁.芒果班戟.香蕉班戟.红豆双皮奶.榴莲双皮奶.香蕉双皮奶.


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培训优势
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优势二 资料配方:每款产品的配方克数比例都是经过严格把握,资料整理好免费发放给学员一目了然,学员在老师的指导下能够很快的动手操作。
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